Într-o bucătărie profesională, uniforma lucrează la fel de mult ca bucătarul: îl protejează de abur și de stropi, trebuie să reziste la spălări zilnice și să arate curat când iese în sală. Pentru personalul de sală, ținuta face parte din experiența clientului. Mai jos găsești ce să verifici la bluzele de bucătar, la ținutele de sală și la textilele mici din bucătărie înainte să comanzi pentru toată echipa. Ghidul se aplică la fel pentru uniformele HoReCa din restaurante, hoteluri, cantine și cofetării.
Pe scurt
- Bluza de bucătar bună are piept dublu, mânecă lungă și un material care respiră și suportă spălări la temperaturi mari.
- Nasturii detașabili rezistă mai bine la spălările dese.
- Pentru sală, alege ținute comode, în culorile localului, identice pentru toată echipa.
- Lavetele pe culori separă zonele de lucru din bucătărie.
- Logo-ul brodat rezistă cel mai bine la spălări dese.
Ce trebuie să aibă o bluză de bucătar bună?
O bluză de bucătar bună protejează, respiră și rezistă la spălări dese. Toate detaliile ei clasice au un rol practic, nu doar estetic: pieptul dublu, mâneca lungă, nasturii și materialul.
- Piept dublu: două straturi de material în fața corpului, contra aburului și a stropilor fierbinți. Fața se poate încheia și pe partea cealaltă, ca să acoperi o pată.
- Mânecă lungă: protejează antebrațele de arsuri la cuptor și la plită. Se poate sufleca atunci când e nevoie.
- Nasturi rezistenți: nasturii detașabili se scot la spălare și nu se rup în mașină sau la călcat.
- Material care respiră: în bucătărie e cald, așa că materialul trebuie să lase aerul să circule și să se usuce repede.
- Croială comodă: libertate la umeri și la aplecare, fără să fie largă cât să se agațe de mânere și oale.
Melopeea produce bluze de bucătar cu piept dublu și nasturi, în mai multe culori, iar modelele de bază se găsesc în categoria Bucătărie și HoReCa din magazin.
Ce culoare alegi pentru bluzele de bucătar?
Albul rămâne alegerea clasică, pentru că arată imediat curățenia și se poate spăla la temperaturi mari. Culorile închise, mai ales negrul, ascund petele în timpul serviciului și se potrivesc bucătăriilor deschise, unde bucătarii sunt la vedere.
| Culoare | Avantaje | De ținut cont |
|---|---|---|
| Alb | clasic, arată curățenia, suportă spălări la temperatură mare | petele se văd imediat |
| Negru | ascunde petele, aspect modern | se poate decolora la spălări foarte fierbinți |
| Culoarea localului (roșu, bordo, gri) | întărește identitatea restaurantului | nuanța trebuie păstrată la comenzile următoare |
O soluție des întâlnită: bucătarul-șef în alb, restul echipei în culoarea restaurantului sau în negru. Așa ierarhia din bucătărie se vede ușor, iar uniformele arată unitar.
Melopeea are în magazin bluza roșie de bucătar cu nasturi și bluza neagră de bucătar. Pentru alte culori și pentru echipe întregi, modelul se adaptează prin cererea de ofertă.
Ce materiale rezistă în bucătărie?
În bucătărie rezistă materialele care se spală la temperaturi ridicate fără să se strângă și fără să își piardă forma. Amestecurile de bumbac cu poliester sunt alegerea practică pentru cele mai multe restaurante: se usucă repede, se șifonează puțin și suportă ritmul spălărilor zilnice.
Bumbacul 100% e mai plăcut pe piele și respiră foarte bine, dar se șifonează mai ușor și se poate strânge dacă nu e spălat corect. Pentru bucătăriile foarte calde, unele echipe aleg bluze cu panouri din plasă sub braț sau pe spate, pentru aerisire. Lângă flacără deschisă și ulei încins, un conținut mai mare de bumbac e mai sigur, pentru că fibrele sintetice se pot topi la contactul cu stropii foarte fierbinți.
Indiferent de material, eticheta spune la ce temperatură se spală bluza. Petele de grăsime ies mai ușor dacă sunt tratate înainte de spălare cu un detergent care dizolvă grăsimea, iar bluzele albe se spală separat de cele colorate.
Cum alegi ținutele pentru personalul de sală?
Ținuta de sală trebuie să fie comodă pentru ture lungi în picioare, ușor de întreținut și identică pentru toată echipa. Clientul trebuie să recunoască imediat ospătarul, iar ținuta trebuie să se potrivească stilului localului: elegant, casual sau rustic.
- Cămașa sau bluza: în culorile localului, cu mânecă lungă sau scurtă, dintr-un material care nu se șifonează repede.
- Pantalonii sau fusta: de obicei închise la culoare, cu buzunare pentru carnețel și pix.
- Șorțul: scurt, de talie, pentru ospătari, sau lung, cu pieptar, pentru barmani și personalul de la bufet.
- Logo-ul: brodat pe piept, discret, pe cămașă sau pe șorț.
Ținutele pentru personalul de sală se realizează la comandă, după culorile și stilul fiecărui local. Dacă restaurantul are o identitate vizuală clară, culorile se aleg după ea, iar logo-ul se brodează în aceeași poziție pe toate piesele.
Ce textile mai are nevoie o bucătărie profesională?
Pe lângă uniforme, o bucătărie are nevoie de lavete, prosoape și șervete pentru vase, schimbate des și separate pe zone. Lavetele colorate sunt cea mai simplă metodă de a nu amesteca zonele de lucru.
În sistemele de siguranță alimentară de tip HACCP, lavetele de culori diferite se folosesc pentru zone diferite: de exemplu, una pentru carne crudă, alta pentru legume, alta pentru sală și alta pentru grupurile sanitare. Codul de culori se stabilește de fiecare unitate, se scrie în procedura internă și se afișează în bucătărie.
Melopeea are în magazin lavete din microfibră în patru culori, albastru, galben, roșu și verde, potrivite exact pentru un astfel de cod pe zone. Le găsești și în categoria Lavete.
Cum comanzi uniformele HoReCa pentru toată echipa?
Pentru o echipă întreagă, cel mai rapid e o cerere de ofertă cu modelele, culorile, numărul de bucăți și tabelul de mărimi. Restaurantele, hotelurile, cantinele și cofetăriile au de obicei nevoie de mai multe tipuri de ținute în aceeași comandă: bucătărie, sală, bar și curățenie.
- Faci lista posturilor: bucătari, ajutori, ospătari, barmani, personal de curățenie.
- Alegi pentru fiecare post modelul și culoarea.
- Strângi mărimile într-un tabel, cu numele fiecărui angajat.
- Calculezi cel puțin două seturi pe angajat, ca unul să fie mereu curat.
- Trimiți tabelul și logo-ul prin cererea de ofertă.
Melopeea produce uniformele în atelierul din Onești, județul Bacău, din 1996, așa că modelele și culorile se pot adapta pentru fiecare local. După punerea în funcțiune a spălătoriei profesionale de la Onești, restaurantele și hotelurile vor putea preda aici și lenjeria, fețele de masă și uniformele pentru spălat. Detaliile pentru firme sunt pe pagina soluții pentru HoReCa.
Cumperi uniformele HoReCa sau le închiriezi?
Pentru cele mai multe localuri, cumpărarea rămâne varianta obișnuită: plătești o dată uniformele, iar echipa le spală și le întreține. Varianta nouă este închirierea cu servicii incluse, prin care plătești un abonament lunar pe angajat, iar furnizorul se ocupă de spălare, reparații și înlocuire.
| Cumperi | Închiriezi (uniforme ca serviciu) | |
|---|---|---|
| Cost | o sumă mai mare la început | abonament lunar fix, pe angajat |
| Spălare și călcare | în local sau acasă, de către angajați | la spălătoria furnizorului |
| Reparații și înlocuire | le organizezi tu | incluse în abonament |
| Potrivit pentru | echipe mici, stabile | hoteluri și restaurante cu echipe mari sau rotație de personal |
Melopeea pregătește serviciul de uniforme HoReCa la abonament odată cu spălătoria profesională din Onești: uniformele se produc în culorile localului, cu logo brodat, apoi sunt ridicate, spălate, reparate și înlocuite când se uzează. Detaliile sunt pe pagina spălătorie profesională, unde poți trimite și o solicitare de ofertă.
Întrebări frecvente despre uniformele HoReCa
De ce bluzele de bucătar au două rânduri de nasturi?
Pieptul dublu protejează corpul cu două straturi de material în fața aburului, a stropilor fierbinți și a uleiului. În plus, partea din față se poate încheia pe partea cealaltă, așa că o pată apărută în timpul serviciului se acoperă rapid înainte ca bucătarul să iasă în sală sau în fața clienților.
Ce culoare e mai practică pentru o bluză de bucătar?
Albul este culoarea tradițională și se poate spăla la temperaturi mari, dar arată imediat orice pată. Negrul și culorile închise ascund mai bine petele și arată modern, potrivit pentru bucătăriile deschise. Multe restaurante aleg culoarea după identitatea localului și păstrează albul pentru bucătarul-șef.
Cu ce se îmbracă personalul de sală?
Personalul de sală poartă de obicei cămăși sau bluze în culorile localului, pantaloni sau fuste închise la culoare și un șorț, scurt sau lung. Ținuta trebuie să fie comodă pentru ture lungi în picioare și să arate la fel la toți ospătarii, ca echipa să fie recunoscută ușor de clienți.
Pot comanda uniforme HoReCa cu logo-ul restaurantului?
Da. Logo-ul se brodează de obicei pe piept, pe bluzele de bucătar și pe cămășile de sală, iar broderia rezistă la spălările dese de la temperaturi mari. La Melopeea, culorile, modelele și poziția logo-ului se stabilesc prin cererea de ofertă, odată cu mărimile pentru toată echipa.
De ce se folosesc lavete de culori diferite în bucătărie?
Culorile diferite separă zonele de lucru: o culoare pentru carne crudă, alta pentru legume, alta pentru suprafețele din sală sau pentru grupurile sanitare. E o practică din sistemele de siguranță alimentară de tip HACCP, care reduce riscul de contaminare încrucișată. Codul de culori se scrie și se afișează în bucătărie.
Echipează-ți bucătăria și sala
Trimite-ne posturile, culorile, cantitățile și mărimile prin formularul de cerere de ofertă și îți răspundem cu prețul pe bucată și termenul de execuție de la atelierul din Onești. Pentru câteva bucăți, alege direct din magazin.
